Soto kediri

 Udah sering bikin ni soto,tapi pasti lupa mulu ngambil foto,udah kebelet aja buru-buru pengen makan...hehe,ini soto ayam yang cukup pedes menggugah selera dan bikinnya juga ampir sama seperti soto ayam yang lainnya,cobain ga bakal nyesel deh...

Soto kediri

bahan:
1/2 ekor ayam rebus,suwir,sisihkan air rebusan/kaldunya kurleb 1 litter
4 butir telur rebus,bagi 4
bihun secukupnya
toge di siram air panas sebentar
daun bawang dan seledri iris tipis untuk taburan
bawang goreng untuk taburan
2 buah tomat potong2 dadu kecil untuk taburan

Bumbu
Haluskan:
5 bh bawang merah/1 bwg bombay
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1/2 sdt kunyit
1 cm jahe
4 bh cabe merah
2 bh cabe rawit ato lebih sesuai selera ato bisa di skip kalo ga mau pedes
1 cm lengkuas

2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk purut
2 sdm minyak
garam secukupnya

300 cc santan

Caranya:

• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi,tambahkan daun salam dan daun jeruk,aduk lagi masukkan air rebusan ayam tadi,masak sampai mendidih
• Tambahkan santan,masuk lagi sampai santan mendidih.
• Dalam mangkuk,tata bihun,toge,ayam suwir,telur,irisan bawang dan bawang goreng,beri kuah secukupnya
• Sajikan hangat.

Empal gentong

Empal gentong ini salah satu masakan khas dari kota cirebon,katanya si dinamain empal gentong karena masaknya pake gentong gitu..empal ini juga bukan daging kering tapi sejenis soto ,dimakannya pake lontong.Aku sendiri blom pernah rasain aslinya kaya apa,tapi nyobain liat dr primarasa resepnya,udah bikin beberapa kali,simple tapi mantafff ni soto..:)

Empal Gentong

 Bahan:
500 gr daging sapi berlemak/tetelan/gravy
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas,memarkan
2 btg serai,memarkan
4 cm jahe
2 cm kayu manis*aku pake 1/4sdt yg bubuk*
3 btr cengkih
500 ml santan

Haluskan:
8 btr bwg merah/1 bwg bombay besar
4 siung bwg putih
3 btr kemiri sangrai
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
2 butir kapulaga
garam dan guka secukupnya

Caranya:

• Rebus daging dengan daunsalam,lengkuas,serai,jahe dan garam sampai empuk,angkat,potong2 daging dadu.
• Panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus sampai wangi,tambahkan cengkih,kayu manis sampai matang dan harum,masukkam ke dalam air kaldu rebusan daging.
• masukan kembali potongan daging,tambahkan santan,masak sampai santan mendidih
• Sajikan dengan lontong,taburi bawang goreng kalo suka

Soto Padang

Soto Padang

bahan;
350 gr daging sapi tanpa urat
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
3 lbr daun jerut purut
1 btg serai,memarkan
1 cm biji pala
2 btg daun bawang,potong 1/2 cm
1 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan:
5 btr bawang merah
3 siung bwg putih
5 cabe merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt merica
garam secukupnya

Bahan pelengkap:
50 gr soun,direndam sampai lunak,tiriskan
6 potong perkedel kentang
bawang goreng secukupnya
kerupuk merah secukupnya
sambal

Caranya:

• Rebus daging dengan garam sampai lunak,angkat.potong daging tipis-tipis kemudian memarkan,goreng dalam minyak panas sampai kering,sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak,tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum,masukan bumbu ini kedalam air bekas merebus daging,tambahkan daun jeruk,serai dan pala,masak sampai kaldu mendidih dan bumbu meresap,masukan daun bawang dan cuka.
• Cara menghidangkan:Dalam mangkuk,masukan soin,perkedel dan gorengan daging.Tuangkan kuah soto dan taburkan bawang goreng dan kerupuk di atasnya,sajikan dengan sambal

Taoto Pekalongan

Makanan khas dari daerah Pekalongan,enak banget dimakan ma lontong,ditambah perkedel kentang....
Dapet resep ini dulu banget dari kumpulan masakan Nova...

Taoto Pekalongan

Bahan:
300 gr daging tetelan*aku pake beef gravy*
6 bh bawang merah
2 siung bwg putih
3 btg cabe merah
1 btg serai,memarkan
1 lmb daun salam
3 sdm tauco
garam ,gula dan merica secukupnya

Pelengkap;
50 gr soun,direndam air panas sebentar sampai layu,potong-potong
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm bawang putih goreng
1 sdt cuka
5 sdm kucai,potong-potong*aku ganti pake 2 btg bawang daun*

Cara membuat:

• Rebus daging hingga empuk,potong-potong kecil.
• Haluskan cabe merah,bawang merah,bawang putih lalu tumis hingga harum,aduk-aduk samapi layu
• Masukkan tauco,garam dan merica,aduk rata.
• Masukkan adonan tauco kedalam air rebusan daging
• Tambahkan cuka dan gula pasir,didihkan kembali
• Cara menghidangkan: Tata soun,bawang goreng dan kucai,siram dengan kuahnya
• sajikan dengan nasi atou lontong

Soto kikil

Menurut resep yang aku dapet,ini dinamain soto jakarta..tapi beda banget ama resep-resep soto jakarta yang beredar,karena soto yang satu ini boleh dibilang ga pake bumbu apa-apa,cuma pake rempah-rempahan aja...menurut aku si soto ini eunak,bikinnya gampang ga ribet dan rasanya ringan ..

Soto kikil/soto jakarta

1 bh kaki sapi
200 gr daging
200 gr babat
100 gr paru
100 gr jantung sapi
2 cm jahe

Bumbu:
3 btr cengkih
2 cm kayumanis
1/2 sdt merica
1 sdt garam

250cc susu segar
1 sdm ghee/minyak samin

2 bh kentang,kupas,potong sesuai selera
1 wortel,kupas,potong sesuai selera

1 bh tomat,potong-potong dadu
2 btg bawang daun,iris tipis
2 btg seledri iris tipis
2 sdm bawang goreng

Caranya:
Rebus kaki sapi,daging,babat,kantung,paru dan jahe sampai empuk,buang air sisa rebusan,potong-potong semua bahan 1cm x 1 cm.
Rebus lagi potongan  daging dengan 1 lt air,tambahkan cengkeh,kayumanis,merica dan garam
Masukan kentang dan wortel,masak sampai sayur matang.
Tambahkan ghee/minyak samin,masukan susu,aduk-aduk jaga jangan sampai susu pecah.
Sajikan dengan menaburkan tomat,bawang daun,seledri dan bawang goreng
Tambahkan sambal cabe rawit dan jeruk nipis kalo suka..

Soto Ayam

Soto ayam pas banget buat entree tapi bisa juga buat makanan utama,dimakannya lebih mantep ma lontong,tapi pake nasi juga okeh.
Ato dimakan komplit tanpa nasi pun bt aku si udah ngenyangin ko..

Soto Ayam

1 ekor ayam
1 btg serai
4 lbr daun jeruk
1.5 lt air
2 sdt garam
100 gr soun,rendam air panas hingga lunak,tiriskan
100 gr toge,siangi,seduh air panas,tiriskan
5 lembar daun kol,iris tipis
3 daun bawang,iris tipis
2 batang seledri,iris tipis

Pelengkap:
3 btr telur,rebus,belah-belah
bawang goreng
Keripik kentang
kecap manis
jeruk nipis/lemon
sambal

Bumbu yang dihaluskan:
5 btr bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 btr kemiri
2 sdm merica

2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus ayam dengan serai,garam dan daun jeruk hingga lunak
• Angkat ayam,tiriskan dan suwir-suwir dagingnya.Ayam boleh digoreng dulu kalo suka,terus disuwir.
• Tumis bumbu yang dihaluskan,masukkan kedalam kaldu ayam,didihkan.
• Hidangkan soto dalam mangkuk dengan menaruh soun,toge,kol iris,bawang daun ,seledri.
• Siram dengan kuah,taruh telur rebus,taburi bawang merah dan keripik kentang.
• Bubuhkan kecap manis dan jeruk nipis kalo suka
• Hidangkan dengan sambal soto.

Untuk kripik kentang bisa beli potato chips jadi ato kupas 2 bh kentang,iris2 tipis goreng sampe kecoklatan didalam minyak panas.