Karedok

kalo udah makan ma karedok,lupa dah segala ilmu diet,yang ada pengennya nambah mulu,palagi kalo temennya sama ikan asin gabus,hmm mantep banget..ini makanan sederhana khas kampung yg selalu mengundang nafsu makan..:))

Karedok

Bahan:
1/2 bh ubi jalar,kupas,potong2 kaya korek api
1 bh timun,iris-iris kecil
1/4 kol,iris tipis
6 bh kacang panjang,potong2 1 cm
3 bh terong bulat,potong2 dadu kecil
10 lembar daun kemangi

Haluskan:
150 gr kacang tanah goreng
2 cm kencur*aku pake 1 sdt kencur bubuk
1 siung bawang putih
3 cabe merah
4 cabe rawit ato sesuai selera
garam secukupnya
gula jawa secukupnya
50cc air masak

Caranya:

• Haluskan semua bumbu,bisa digerus kalo aku sih diblender aja semua sampai bumbu tercampur,jangan terlalu halus ngebelendernya
• Campur semua sayuran jadi satu dimangkok,tambahkan bumbu kacang,aduk rata
• Sajin ma krupuk merah/kampung...

Lontong Sayur

Menu khas lebaran ibuku,lontang dengan sayur nya,berhubung taun ini ibu lebaran  di Indonesia,dan suami ku tetep pengen makan lonton sayur,jadi deh kita bikin ini...
Buat sayurannya sih bisa apa aja sesuai selera dan seadanya bahan,bisa ditambah ato diilangin kalo ga suka..

Lontong Sayur

Bahan:
1 bh labu siam,kupas dan potong2 korek api
1 ikat kacang panjang,potong2 3 cm
100 gr jagung muda,potong2 3 cm
100 gr buncis,siangi dan potong2 3 cm
100 gr rebung,iris2 tipis
tahu putih,potong2 dadu 1cm
10 bh telur rebus
100gr kerupuk kulit goreng
1 kaleng pete

Haluskan:
1 bh bwg bombay/6 bh bwg merah
2 siung bawang putih
5 bh cabe merah
4 bh kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2  sdt kencur bubuk
1/24 sdt kunyit bubuk
1 cm lengkuas
garam dan gula sesuai selera

2 lbr daun salam
1 btg serai
3 sdm minyak goreng

400 cc santan

Caranya:

• Panaskan minyak di panci besar,tumis bumbu halus sampai wangi,tambahkan serai dan salam
• Tuang 1 liter air,masak sampai mendidih,masukkan sayuran masak sampai matang,tambahkan santan,telur,pete dan krupuk kulit,masak lagi sampai matang
• sajikan dengan lontong dan sambel goreng

kailan saus tiram

Salah satu masakan yang wajib di pesen kalo lagi yum cha,padahal simple aja masakannya,tapi ngangenin,dan sebenrnya kalo bikin pun gampang banget,ga sampai 5 menit jadi ko...

Kailan saus tiram

bahan:
1 ikat kailan/chinese brocoli,potong bagi 3
1 siung bawang putih,memarkan
1 sdm saus tiram
1 sdm mushroom soy sauce ato bisa diganti soy sauce kalo ga ada
3 sdm air
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen

Caranya:

• Panakan minyak goreng dan minyak wijen,tumis bawang putih sampai wangi
• masukkansaus tiram &mushroom sauce dan merica,aduk rata tambahkan air
• Masukkan sayur,tutup wajan 1 menit,aduk rata asal sayuran layu
• angkat,sajikan hangan

sambel goreng krecek

Temennya Gudg biar otentik dikit biar ga nemu kacang tolo disini,ganti pake black eyed pea aja dah,maksa ya...:))

Sambel goreng krecek

Bahan:
100 gr kacang tolo*aku pake black eyed pea*-rendam 2 jam
150 gr krecek
3 sdm minyak goreng
2 cm lengkuas
2 lbr daun salam
500 cc santan
20 cabe rawit utuh

Haluskan:
75 cabe merah
10 bh bawang merah
5 siung bwg putih
5 btr kemiri sangrai
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 1/2 sdt air asam
50 gr gula pasir*ato sesuai selera*

 Caranya:

• Rebus kacang sampai lunak,,angkat,tiriskan
• Goreng krupuk kulit sampe mekar,rendam dengan air panas untuk melarutkan minyak,tiriskan
• Panaskan minyak,tumis bumbu halus,masukan lengkuas,daun salam aduk sampai wangi dan matang.
• tuangi santan,masak sampai santan mendidih'Masukan kacang tolo,krecek dan cabe rawit,masak selama 30 menitan sampai kreck lunak dan meresap bumbu.angkat
• siap disajikan

Gudeg

Ko kangen ya pengen makan gudeg,komplit ma krecek,areh ma goreng burung dara ala lesehan di jogja...halahh ngimpi kali pake goreng burung dara,mo nyari kemana....:((
Akhirnya yang ada aja deh,pertama2 bikin gudegnya dulu yang lama juga ternyata masaknya ya,karena aku pengen dapet warnanya yg kecoklatan gitu,tapi ga mau terlalu banyak gula merahnya karena kalo manis banget ntar alamat tuh gudeg nongkrong doang di meja ga bakal ada yang nyentuh....

Gudeg:

500 gr nangka muda(aku pake 2 kaleng green jackfruit)
10bh ceker ayam
10 bh telur rebus
6 lbr daun salam
2 cm lengkuas
500 cc santan
6 lembar daun jati*aku ganti pake 2 bags teh celup*

Bumbu halus:
10 btr bawang merah(1 bwg bombay)
4 siung bwg putih
1/2 sdm ketumbar bubuk
4 btr kemiri,sangrai
2 sdt garam
100 gr gula merah*aku cuma pake setengahnya*

Caranya:

• Tutup dasar panci dengan daun jati,daun salam dan lengkuas,masukan nangka muda,ceker ayam dan telur rebus ke atasnya.Tuangi santan,bumbu halus
• Masak dengan api sedang hingga mendidih,masukan tea bag kalo ga pake daun jati.lalu kecilkan apinya,masak terus kurleb 5 jam ato sampe nangka empuk,sambil sesekali diaduk,banyak sedikitnya kuah tergantung selera,aku masak sampe kuah agak mengering,total waktu masak sekitar 7 jam karena pertama2nya aku masak di slow cooker jadi bisa ditinggal-tinggal tanpa takut gosong,1 jam terakhirnya di pindah ke wajan untuk mengurangi jumlah kuahnya.

Sajikan dengan sambel goreng krecek dan opor ayam/tahu

Tumis daun singkong dan tempe

Biasanya kalo punya daun singkong,aku bikin gulai ato buat lalapan aja,kemaren lagi pengen variasi yang laen,seperti biasa mencari ide ke mbah google,liat di eresep.com ada resep tumis daun singkong campur tempe.keliatannya hokeh,ternyata emang wokeh banget lho,pedes-pedes seger.....:))

Tumis daun singkong tempe

Bahan:

100 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
25 gram teri nasi, digoreng*aku skip*
2 ikat daun singkong, direbus, diperas, diiris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
10 buah petai, diiris panjang
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir *aku skip*
200 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis



Bumbu tumbuk kasar:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting



Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, dan petal sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan daun singkong, tempe, dan teri nasi. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

Baked potato

Ahhh....baked potato,kalo anakku bisa milih,dia bisa minta ini tiap hari kayanya..
aku sukanya yang luarnya agak crunchy tapi dalemnya soft...
Buat kentangnya,biasanya hampir semua macem kentang cocok aja buat dipanggang,cari yang ukurannya medium dan kalo bisa waktu motong sama besarnya,jadi matengnya rata semua...

Baked Potato:

1 kg kentang,kupas ,potong 2 ato biarin utuh kalo ukurannya kecil-kecil
1/2 sdt garam
2 sdm minyak ,olive oil kalo ada ato duck fat(lemak bebek) lebih yummy lagi kalo punya.
1/2 sdt rock salt ato garam biasa
1 batang daun rosemary,bisa pake yang dry,ato ga pake pun ga apa-apa

Caranya:

• Taruh kentang kupas di panci,tambahkan garam dan air sampai menutupi kentang
• Rebus sampai air mendidih,kurleb 5 menit.Angkat,buang airnya.
• Panaskan Oven 180C
• Taruh kentang di baking tray,balur dengan dengan minyak/olive oil/duck fat,taburi dengan garam dan daun rosemary
• Panggang 30 menit,balik-balik kentang,panggang lagi 30 menit..
• Sajikan hangat

karedok kacang panjang

Sebenernya ga pantes kali a dipanggil karedok,soalnya ga pake kacang tapi tau kenapa aku diajarinnya ini karedok kacang panjang namanya....sekali coba,langsung ketagihan dah..dijamin..hehe

Karedok kacang panjang

Bahan:
1 ikat kecil kacang panjang,potong potong setengah centi
10 lembar daun kemangi,ga pake juga gapapa
3 bh cabe merah
2 bh cabe rawit ato sesuai selera
1 cm terasi matang
1 bh bawang putih
garam secukupnya

Caranya:

• Haluskan bawang putih,cabe merah,cabe rawit,terasi dan garam sampai halus di cobek
• Tambahin potongan kacang panjang,tekan-tekan pake ulekan
• masukan daun kemangi,aduk rata
• siap disajikan

Terong udang cabe hijau

Terong dicampur ama udang masak cabe ijo yang pedes,ditanggung nambah dah..
masaknya cepet,hasilnya muantaff dah..ditanggung... hehe pede banget ya..

Terong Udang cabe Hijau

Bahan:

3 bh terong,potong kotak 3 cm
200 gr udang kupas
3 lbr daun jeruk purut
1 sdm air jeruk nipis/lemon
3 sdm minyak

Haluskan kasar aja:
1 bh bawang bombay
100 gr cabe ijo,jalapeno kalo ada
1 cm terasi
garam

Caranya:

• Goreng terong yang sudah dipotong2 sampai matang,tata di atas piring
• Panaskan minyak,tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi
• tambahkan udangmdaun jeruk dan air jeruk,masak sampai udang berubah warna dan matang
• Tuangkan keatas terong
• Siap disajikan

Oseng bayam tahu

Punya sisa sambel bajak,kepikir enak kayanya nih kalo dipake buat bahan dasar tumisan...
liat di kulkas punya english spinach ma ada sisa tahu..dan ternyata ga rugi bo,enak..seger plus pedes...:))

Oseng bayam tahu

Bahan:
1 ikat daun bayam,cuci,potong sesuai selera
6 potong tahu goreng,potong sesuai selera
1 sdm sambal bajak

Caranya:

• Panaskan wajan,masukan sambal bajak,ga usah pake minyak lagi karena sambel bajak udah ada minyaknya.
• Tambahkan bayam dan tahu
• Aduk rata sampai bayam matang,boleh tambah sedikit air
• Sajikan hangat

Sayur lodeh Pare

Pare yang pait itu kalo dibikin lodeh kuahnya pait engga ya?ya..pait dikiit lah..namanya juga pare,kalo ga pait ya bukan pare kale...:))
Kuncinya pare harus diremas-remas sampai layu dengan garam,trus dicuci bersih...dijamin rasa paitnya ga bakal nempel di lidah..

Sayur lodeh Pare

Bahan:
1 bh pare,buang bijinya,potong2 1/2 cm,remas-remas dengan garam sampai layu,cuci
3 siung bwg merah,iris tipis
1 siung bwg putih,iris tipis
2 btg cabe merah,iris
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas
100 cc santan
garam dan gula secukupnya.

Caranya:

• Didihkan 2 gelas air di panci,masukam bawang merah,bawang putih,cabe,lengkuas dan daun salam,masak sampai air mendidih lagi
• Tambahkan pare,masak sampai pare matang
• Masukan santan,garam dan gula
• masak sampai santan mendidih
• siap disajikan

Oseng daun Pepaya

Daun pepaya,pahit dikit tapi ngundang selera makannya banget dah..
Rahasianya,waktu ngeremas dengan garam,remas-remas daunna ampe lau banget dan peras sampai airnya keluar,baru rebus dan peras lagi daunnya sampai daunnya ga ada airnya,dijamin ga bakal pahit banget,kalo pait dikit mah ya terimain aja,namanya daun pepaya,pasti ada pahit-pahitnya..

Oseng Daun Pepaya

BAHAN  :
350 gram daun pepaya 
2 lembar daun salam  2 cm lengkuas, dimemarkan 
100 ml santan dari 1/4 butir kelap
 100 gram kelapa, dikupas lalu diparut kasar



BUMBU HALUS:
 5 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 3 buah cabai merah
1 sendok teh terasi 
1 sendok teh ketumbar ·
1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula merah



CARA MEMBUAT :
1. Remas-remas daun pepaya, tambahkan 3 sendok makan garam sampai airnya keluar dan daun layu. Cuci bersih lalu rebus hingga matang. 
2. Peras daun pepaya kemudian iris halus. 
3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai matang. Masukkan kelapa parut, aduk hingga bumbu merata. 
4. Tambahkan daun pepaya dan santan lalu masak sampai matang dan bumbu meresap.

Tumis kacang panjang udang

Tumis kacang panjang ditambah udang,sapa yang nolak..:))

Tumis kacang panjang udang

Bahan:
1 ikat kacang panjang,potong-potong 3 cm
200 gr udang kupas
1 lbr salam
1 cm lngkuas
1 cm terasi
garam dan merica secukupnya

Bumbu iris:
4 bh bawang merah
1 siung bawang putih
2 btg cabe merah
2 cabe rawit

Caranya

• Panaskan 2 sdm minyak,tumis bumbu iris sampai harum
• tambahkan daun salam,terasi,lengkuas,aduk rata
• Masukan udang,masak sampai dang berubah warna
• Masukkan kacang panjang,garam dan merica
• masak sampai sayur matang
• Siap disajikan

vegetable lasagna

Lasagna ga usah isi daging mulu,pake sayuran pun tetep enak,dan buat anak-anak yang susah makan sayur,bisa jadi alternatif yang cukup menggugah selera..ga percaya?cobain deh bikin,bahannya ga susah dan bikinnya pun ga ribet..
resep seperti biasanya dapet dari http://www.taste.com.au/ yang dimodifikasi dikit biar pas sama selera kita..

vegetable Lasagna:

Bahan
10 lembar instant lasagna
1/4 labu kuning,kupas.iris setebal 1 cm
1 bh ubi jalar,kupas,iris 1 cm
1 bh zuchini,iris memanjang* aku ga pake,ga punya,diganti pake daun bayem*
250 gr ricotta cheese
1/4 cup keju parmesan parut
1 btr telur
500 cc saus tomat ato 1 kaleng tomat
1 sdm parsley
1sdm oregano

Caranya:

• sayuran sebaiknya di kukus dulu sampai empuk karena kalo engga bakal lama sekali proses masaknya,kalo punya microwave,steam aja sekitar 10 menit
• Siapkan pinggan tahan panas,olesi dengan minyak
• masak saus tomat ato tomat kalengan,oregana dan parsley sama saos mengental,angkat
• Campur ricotta cheese,parmesan dan telur jadi satu
• Sendokan 4 sdm soas tomat didasar pinggan,tutup dengan lembaran kulit lasagna,tata sayuran diatasnya,tutup lagi dengan lapisan tomat,lasagna,sayur sampai adonan habis
• Tuang adonan ricotta cheese diatasnya,ratakan
• Panggang dalam oven 180C selama 50 menit ,tutup lasagna dengan foil biar kejunya ga gosong.
• siap disajikan

Orak-arik telur

Orak-arik telur

Bahan:
1/4 kol,iris tipis*aku pake kol yg merah,biasanya sih yg lazim dipake kol putih*
1 bh wortel,iris-iris tipis
2 bh telur,kocok sebentar

Bumbu:
2 bh bawang merah
1 siung bawang putih
1 bh cabe merah
1 bh cabe rawit
garam dan merica secukupnya

caranya:

• iris tipis semua bumbu
• Panaskan 1 sdm minyak,tumis bumbu iris sampai harum
• Masukkan kol dan wortel,aduk-aduk sampai sayuran layu
• Tambahkan merica dan garam
• masukkan telur kocok,masak sebentar sampai telurnya setengah matang,lalu aduk-aduk telur sampai bergumpal-gumpal dan sayuran matang
• siap disajikan

Gado-gado

Makanan ini  udah cukup terkenal di luar negri,tapi temen-temen ku yang disini taunya ini masakan dari Thailand karena emang biasanya ada menu gado-gado di resto Thai...
Gado-gado cocok bt salad dan temen makan nasi,ato dimakan pake lontong lebih mantep kayanya,kalo yang lagi diet,kali banyakin aja sayurnya ya...:))

Gado-Gado

Bahan:
2 bh kentang,rebus,iris tipis
2 btr telur rebus,potong bagi 4
1 btg wortel,potong2 sebesar korek api,rebus sampai matang
1 bh ketimun,bagi dua,iris tipis
2 bh tahu,potong-potong persegi kecil,goreng kering
1 ikat slada ato lettuce,potong-potong kasar ukuran sedang
*Boleh ditambah sayuran lain seperti bumcis,tempe,broccoli,cauliflower*

Saos kacang
50 gr kacang tanah goreng
3 siung bwg merah
1 siung bwg putih
2 bh cabe merah
2 cabe rawit
20 gr gula merah
Garam secukupnya

Caranya:

• Tata semua sayuran diatas piring
• Haluskan bumbu saus kacang.
• Panaskan 1 sdm minyak diatas wajan,tuang bumbu yang sudah dihaluskan
• Tumis sampai bumbu wangi,tambahkan air sucukpnya(kurleb75cc)
• Masak terus sampai bumbu mengental
• Tuang bumbu diatas sayuran,siap disajikan.

*Tuang bumbunya kalo udah siap saji ya,karena kalo ditinggal kelamaan bakal berair dan ga cantik lagi jadinya*

Terong masak santan

Terong Masak santan

bahan
6 bh terong ungu ukuran kecil,belah dua
125 cc santan
1 btr telur,kocok sebentar
3 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih cincang
5 bh bawang merah,iris tipis
1 btg cabe merah,haluskan
1 bh tomat,potong-potong
garam dan gula pasir secukupnya
bawang goreng untuk taburan

Caranya;

• Goreng terung sampai matang,tiriskan.susun dipiring
• Tumis bawang merah dan bawang putih samapi layu,masukan cabe merah dan tomat,aduk
• Tuang santan,aduk-aduk sampai mendidih
• Masukan gula dan garam,masukan telur,aduk
• Tuang saos ke atas terong goreng dan taburi bawang goreng

Zuchini Fritter

Zuchini ternyata enak juga digoreng kaya model bala-bala gitu,buat temen makan nasi ato cemilan dicocol ma sambel juga oke..bahannya pun ga ribet ko

Zuchini Fritter

Bahan:
2 bh zuchini,parut kasar ato potong2 kecil.
2 bh telur
1/2 cup tepung terigu
3sdm keju parut
75 cc susu segar
garam dan merica secukupnya.

Caranya:

• Aduk semua bahan sampai rata
• panaskan 3 sdm olive oil minyak sayur di atas wajan,api sedang aja
• taruh 1 sendok adonan,balikan adonan setengah jalan
• lakukan sampai semua adonan habis
• Siap disajikan

Sayur Asem

Makan siang ma sayur asem,ditemenin sambel ma ikan asin goreng....hmm mertua lewat juga kaga bakal ditanya deh kayanya...hehe
Sayur asem khasnya emang pake melinjo plus daunnya,berhubung disini jareng banget dan kalo ada pun muahal harganya,bahan ini ga pernah kita pake,tapi tetep enak ko...

Sayur Asem

Bahan:
1 cup kacang tanah
2 bh jagung,potong-potong
1 bh labu siam,kupas,potong-potong kecil
1 ikat kacang panjang,potong2 3 cm
1 bh terong,potong-potong
2 liter air kaldu ato air biasa
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas

Haluskan:
5 siung awang merah
2 siung bawang putih
1 cm terasi
3 btr kemiri
3 bh cabe merah
2 sdm air asem
3 sdm gula merah
garam secukupnya

Caranya:
Masak semua sayuran,lengkuas dan daun salam sampai sayur empuk.
Tambahkan bumbu halus,didihkam kembali
Siap disajikan

Guacamolle

Buat temennya quesadilla,bikin guacamolle ah....:)

Guacamolle:

Bahan
2 bh alpukat,ambil dagingnya
1/2 spanish onion,cincang
2 batang daun ketumbar,cincang
garam dan merica secukupnya
2 bh cabe rawit hijau,cincang
4 sdm sour cream.

Caranya:

• Campur semua bahan,aduk rata.
• Siap disajikan