Balado Takokak

Masih punya sisa takokak ,dibikin ma sambel ijo uenak  banget dah...cobain yuuu...:))

Balado Takokak

Bahan:
100 gr takokakato leunca juga boleh,rebus sampai empuk
100 gr cabe hijau
1 bh bawang bombay/5 bwg merah
2 lbr daun jeruk purut
1 bh tomat ijo,potong2 dadu kecil
50 gr pete
garam secukupnya
3 sdm minyak goreng

Caranya:

• Blender/tumbuk kasar cabe hijau dan bawang.
• Tumis cabe dan bawang sampai wangi 
• Tambahkan daun jeruk dan tomat,aduk-aduk sampai layu
• Tambahkan takokak dan petai,aduk sampai semua matang.

Sambal bajak special

Kenapa dibilang special,karena yang ini bikinnya pake udang kering,jadi berasa lebih gurih githo...:))

sambel bajak special

Bahan :


250 gr cabe merah,blender/tumbuk kasar aja
50 gr cabe rawit,tumbuk kasar
250 gr tomat, iris halus
100 gr ebi, cuci, rendam air panas, haluskan dan sangrai kering
100 gr bawang merah, iris halus
50 gr bawang putih, cincang
gula merah secukupnya
garam secukupnya
terasi secukupnya

4 bh jeruk limau, ambil airnya

150 cc minyak goreng *pake minyak bekas/jelantah kalo mau  lebih gurih


Cara Membuatnya :

• Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum
• Masukkan cabe giling kasar, tumis sampai berwarna merah tua
• Masukkan irisan tomat
• Tambahkan ebi sangrai, terasi, gula dan garam
• Masak terus sampai berminyak, bila terlalu kering boleh ditambah sedikit air
• Angkat dan bubuhi air jeruk limau

Sambal Bajak

Dapet cabe banyak banget kemaren,kebenerean udah ga puna sambel dirumah,kepikiran pengen sambel bajak,kan awet bisa berminggu-minggu di kulkas...:))

Sambel Bajak

Bahan:
500 gr cabe merah
50 gr cabe rawit
3 siung bawang putih
1 bh bawang bombay
3 cm terasi
2 bh tomat,potong-potong kecil
1 lbr daun salam
1 btg serai
1 cm lengkuas
garam dan gula secukupnya
4 sdm minyak goreng

Caranya:

• Tumis bawang merah,bawang putih,cabe merah dan cabe rawit sampai layu
•  Haluskan tumisan dan terasi
• Tumis kembali ,tambahkan tomat,daun salam,lengkuas dan serai,garam dan gula
• Masak sampai matang
• pindahkan ke kontainer,simpan di kulkas

Sambal kemiri

Sambal Kemiri biasanya buat temennya nasi uduk,tapi buat nasi biasa sama lalapan juga enak ko....

Bahan:

5 bh cabe merah
4 bh cabe rawit
5 btr kemiri sangrai/goreng
2 sdm kacang goreng
garam,gula dan cuka secukupnya.
2 sdm air

Caranya:

• Rebus/seduh cabe merah dan cabe rawit sebentar
• Haluskan cabe,kemiri dan kacang sampai halus
• Tambahkan air,gula,garam dan cuka
• kalo suka sambalnya encer,tambahkan air aja lagi.

Sambel Jahe

Sambel jahe enak buat temennya nasi hainan ato sama ayam goreng...

Sambel jahe

8 btg cabe merah
5 cabe rawit
1 bh bombay/5 bh bwg merah
2 siung bawang putih
3 cm jahe
gula,garam dan cuka secukupnya
2 sdm minyak

Caranya:

• Haluskan semua bumbu
• Panaskan minyak,tumis bumbu sampai matang

Sambal goreng terasi

Orang indonesia kebanyakan ga bisa idup tanpa sambel..heuheu*lebay*
Banyak banget macem sambel,dr yang cuma cabe ma garem yang dibilang sambel goang ma orang sunda sampai sambel yang bumbunya macem-macem,ada yang mentahan ada juga yang digoreng dulu,yang di goreng tentunya lebih tahan lama.
Nah kali ini aku bikin yang digoreng.disimpen dikulkas berhari-hari pun tetep wokeh...

Sambal goreng terasi

Bahan:
1 bawang bombay
3 siung bwg putih
10 bh cabe merah
5 cabe rawit
3 cm terasi
1 tomat besar
garam secukupnya
4 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk purut

Caranya:

• Kukus sebentar cabe,bawang dan tomat * aku microwave 3 menit*
• Tumbuk/blender halus cabe,bawang,tomat dan terasi
• Panaskan minyak,tumis bumbu
• Tambahkan daun jeruk dan garam,masak sampai matang

Sambal lado ijo

Hayo,siapa yang ga doyan sambel....masakan simple penambah napsu makan ini..:))
Sambal ijo kalo di indo selalu ada di rm padang,disajiin ma daun singkong rebus,yummy dah..
Bikinnya gampang ko...ga percaya?coba aja sendiri....;))

Sambal lado ijo

Bahan:
200 gr cabe hijau*aku pake jalapeno biar pedes*
5 cabe rawit hijau*kalo ga ada gpp)
1 bh bawang bombay/10 bh bawang merah
2 buah tomat hijau,iris kecil
5 sdm minyak goreng
Garam dan royco*kalo suka*

Caranya:

• Kukus sebentar cabe hijau dan cabe rawit*aku masukin microwave 3 menit*
• Tumbuk/blender kasar cabe kukus dan bawang merah
• Panaskan minyak,tumis cabe dan bawang
• Tmbahkan garam dan royco,masak sampai setengah layu
• masukkan tomat iris,masak sampai cabe layu dan matang
• siap dihidangkan.

Sambal ini awet sampai 3 minggu kalo disimpen di kulkas...

Rujak Coel/sambel kacang

Kalo lagi males makan buah2an ato sayur,dibikin rujak aja ,pasti langsung laku deh...:))
Seperti biasa,buah buat rujak bebas aja,yang lagi musim ato yang ada di dapur...
Rujak Coel:

Bahan:
1 mangga muda,potong-potong
1 ubi jalar kecil,kupas,iris tipis
1 nanas,kupas,buang matanya,iris-iris
1 bh timun,potong-potong
1 bh apel hijau,potong-potong

Bumbu kacang:
50 gr kacang goreng
50 gr gula merah
1 cm terasi matang
2 cabe merah
4 cabe rawit
1 sdm air asem.
garam secukupnya
2 sdm air matang

Haluskan semua bumbu,bumbu rujak ini kental ya jadinya
sajikan buah dipiring,makannya di cocol ma sambel kacang...sueger re..:))

Ikan bakar sambal dabu-dabu

Ikan sambal dabu ini kalo ga salah khas dari Sulawesi,Palu kalo ga salah ya..?
Biasanya ikan yang dipake ikan tongkol yang diberi bumbu dan setelah dibakar dimakan dengan kuah sambal dabu-dabu ini.
Resep yang aku pake ini rada-rada nyeleweng dikit dari dari resep aslinya,karena ikannya cuma aku balurin garam,merica ama jeruk nipis aja sementara resep aslinya kayanya pake bwg merah,kemiri dsb.
Aku lebih nonjolin rasa dr sambalnya aja,pedes gurih mantappp...:)

Ikan sambal Dabu-dabu

bahan:
1 ekor ikan tongkol/bonito
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 sdm air jeruk nipis/lemon

balurkan garam,merica dan air jeruk ke ikan,biarkan 2-3 jam,Panggang sampai ikan matang.

Sambal Dabu-dabu

4 bawang merah,cincang
2 siung bawang putih,cincang
2 cabe merah,iris tipis
3 cabe rawit,iris tipis
2 tomat hijou,potong2 kecil*bisa diganti tomat merah kalo ga ada*
4 lembar daun jeruk purut,iris tipis
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1 sdt garam
100 cc minyak sayur yang bagus qualitynya.

Campur semua bahan dengan minyak,biarkan 3-4 jam sebelum dihidangkan biar bumbu meresep ke minyak.
Sisa sambal dabu ini bisa dipake untuk menumis sayuran dan tahan disimpan sampai 2 minggu di kulkas.

Sate kambing &sambel kecap

Sate..sate...sapa yang ga doyan sate...???
Sate ayam,sapi ,lidah,kambing muda semuanya eunak dah..
tapi kalo bt aku si sate kambing yg paling pas,dagingnya empuk trus dimakan sama saos kacang &lontong mantap dimakan ma saos/sambel kecap juga ga kalah nikmatnya..
pake nasi ama dimakan ma salad juga ga masalah...

Bahan:

I kg daging kambing bagian paha  ato aku biasa pake back strap fillet

1 siung bwg bombay/3 bwg merah

1 siung bawang putih

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

2 cm asem

gula merah,garem secukupnya

Caranya:

Potong2 daging kambing 1 1/2 cm

Haluskan semua bumbu,campurkan daging marinate beberapa jam,overnight kalo bisa sih.

Tusuk 3-4 potong kambing/batang

bakar di grill/bbq ato di arang lebih enak lagi kalo ada sih.

Sajikan dengan siraman sambel kecap

Sambel/Saos Kecap

1 bwg bombay,cincang halus

2 siung bwg putih,cincang halus

1 tomat,potong2 kotak kecil

1 cabe merah,iris tipis

4 cabe rawit,iris

3 lbr daun jeruk purut,iris

2 sdm air jeruk nipis/lemon

kecap

Campur semua bahan jadi satu,sambel kecap nih enak juga bt temen makan ikan goreng