Pepes Telur Asin

Dapet telor asin mentah dr china town kemaren,bosen juga ya kalo cuma direbus doang,pernah liat ada yg di pepes,nayri2 dah resep,seperti biasa dapet dr eresep yang kayanya gampang dan enak,ternyata boljug ,cabe rawitnya tambahin kalo mau pedes

Pepes telur Asin

Bahan
200 gram jamur merang, dibelah dua
2 butir telur asin mentah
10 butir cabai rawit merah
50 ml santan kentan instan
4 lembar daun salam, dipotong 2 bagian
1 batang serai, diiris miring
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Pisahkan putih telur asin dan kuning telurnya. Kocok lepas putih telur dan Potong-potong kuning telurnya.
2. Campur bahan dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Ambil daun pisang. Bed adonan. Bungkus turn. Se-mat dengan lidi.
4. Kukus 20 menit sampai matang.

Botok Teri

Punya teri basah,kelapa parut.dan daun pisang?
bikin botok yuuuu....bukan botox ya,botok yang ini enak dimakan ma nasi anget dan harganya pun dijamin ga bakal semahal botox yang bikin kita susah marah-marah...:))
Biasanya botok pake belimbing wuluh dan petai cina,tapi berhubung ga punya belimbing wuluh,aku pakenya tomat dan petainya di skip aja...tetep eunak ko...*pede banget ya*


Botok Teri

Bahan:
100 gr teri basah
200 gr kelapa parut*aku pake shreded dry coconut*
2 bh cabe hijau,iris tipis
1 bh tomat,iris-iris tipis
5 lbr daun salam
daun pisang ato alumunium foil secukupnya

Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bwg putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
garam dan gula merah secukupnya.

Caranya:

• Campur teri,kelapa,tomat,cabe hijau iris dan bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercampur rata
• Taruh 1 lembar daun salam diatas daun pisang,taruh 2 sdm adonan teri
• bungkus bentuk tum ato bentuk lonjong juga sah-sah aja
• kukus kurleb 25 menit,angkat
• Panggang sebentar di oven
• Sajikan hangat

Nasi pepes ayam dan gabus

Udah lama ga bikin nasi pepes yang satu ini..mumpung punya daun pisang kita bikin deh..
Udah lama banget [unya resepnya dan ga inget lagi darimana dapet nih resep,tapi ini udah dimodifikasi dr resep aslinya biar lebih praktis bikinnya..

Nasi pepes ayam dan gabus

Bahan
2 cup beras,cuci
100 gr dada ayam,potong dadu 2cm
50 gr ikan asin gabus,goreng sebentar terus suwir
100 gr jamur merang,bagi 2
1 siung bwg putih,cincang
2 btg daun bawang,potong2 1 cm
1 batang serai,potong2 2cm
daun kemangi*aku ga pake,ga punya*
1 cm laos
garam dan merica secukupnya
100cc santan*resep asli ga pake* dari pengalamanyang udah-udah,lebih gurih kalo pake santen
1 sdm minyak
10 batang cabe rawit
10 bh telur puyuh
50 gr petai*bisa di skip,aku juga ga pake kali ini*

daun salam secukupnya
Daun pisang secukupnya ato alumunium foil juga sah-sah aja ko

Caranya:

• Panaskan minyak,tumis bawang putih sampai harum,masukkan laos,dan serai,aduk sebentar
• masukkan daging ayam ,aduk sampai berubah warna,tambahkan gabus dan jamur
• Masukkan santan,daun kemangi ,garam dan merica,angkat
• resep asli beras dimasukkan  terus tambah air sampai beras matang,kalo aku biar cepet,beras aku masukin ke rice cooker,masukin kuah santan,tambah air secukupnya seperti biasa masak beras,masak sampai matang,langsung angkat dan aduk rata
• Taruh nasi secukupnya,beri 1 lembar daun salam,telur puyuh,petai dan cabe rawit,bungkus agak padat,tapi ga sepadat kaya bikin lontong ya
• Kukus kurleb 25-30 menit
• Panggang /bakar sebentar sebelum disajikan
• sajikan dengan sambal dan lalaban...tapi dimakan gitu aja juga udah enak ko kalo kata aku sih..:))

Pepes Ikan bumbu Iris

Udah lama ga bikin bikin pepes ikan,kemaren liat di fish market ikan seger-seger plus harganya lagi miring pula..hehe ini yg paling penting mah...
Ikan pepes ini bikinnya simple banget,cuma iris-iris bahan dasar,bungkus,kukus trus panggang sebentar jadi dah,tapi hasilnya okeh mbo,bumbunya ngeresep banget..

Pepes ikan bumbu iris

Bahan:
1 ikan ukuran besar (aku pake snapper)
4 siung bawang merah,iris tipis ato 1 bwg  bombay
2 siung bwg putih
2 bh cabe merah,iris tipis
1cm jahe segar,iris tipis
1/2 btg serai,iris tipis
1 cm lengkuas,iris tipis
1 cm kunyit,iris tipis (aku ga pake,berhubung ga punya kunyit utuh/segar)
2 batng daun bawang,iris .
garam secukupnya
2 sdm air jeruk nipis/asem

Caranya:

• Bersihkan ikan,kucuri dengan air jeruk nipis dan garam,diamkan kurleb 30 menit
• aduk jadi satu semua bumbu,remas dengan garam
• Masukkan 1/3 bumbu ke rongga ikan dan sisanya dibalurkan ke badan ikan
• Bungkus dengan daun pisang ato alumunium foil,kukus selama 40 menit
• Panggang di oven/grill selama 15 menit ato sampai airnya mengering
• Siap untuk disajikan

Pepes teri pedas

Teri dimasak apa aja emang enak,dibikin pepes yang pedes?lebih enak lagi dwong...:))

Pepes teri pedas

bahan:

250 gr teri segar, cuci, tiriskan*pake tering kering juga oke ko*

1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
5 butir bawang merah, iris tipis, tumis matang
daun pisang untuk pembungkus lidi untuk menyemat



Haluskan:

3 bh  cabai rawit, buang tangkainya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt kunyit cincang
3 butir kemiri


Cara membuat:

- Lumuri teri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum,masukkan teri,aduk sampai tering setengah matang.
- Taruh tiap 4 - 5 sdm adonan pepes teri di atas tiap lembar daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Panggang di atas bara api sambil sekali-sekali balik hingga matang.
- Angkat, sajikan.

Pepes teri basah daun singkong

Suka banyak nemu ikan teri basah disini,biasanya sih dijual frozen di fishmarket ato toko2 asia,emak banget buat dipepes,kebetulan punya daun singkong juga,jadi dah pepes teri campur daun singkong...
tapi kalo ga ada daun singkong juga jangan takut,tetep enak ko ni pepes.....:)


Pepes Teri Basah

Bahan:

350 gram teri basah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 ikat daun singkong, rebus matang, peras, dan iris
4 cm jahe, iris
2 batang serai, iris
2 cm lengkuas, iris
5 lembar daun jeruk, iris
5 lembar daun salam
100 ml santan kental

Haluskan:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
2 sdt garam

pelengkap: daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Teri basah cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan daun singkong, jahe, serai, lengkuas, daun jeruk, salam, dan santan kental, aduk rata. Masukkan teri basah, aduk rata dengan bumbu.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan teri, bungkus.
4. Kukus selama 20 menit, angkat. Hilangkan uap panasnya dan panggang hingga daun mengering.
5. Siap disajikan

Ikan pepes woku

Satu lagi makanan yang cukup terkenal dari Manado.
Biasanya di indonesia ikan mas yang biasa dipake buat ikan pepes,berhubung disini susah nyari ikan mas,jadi aku pake ikan yang ada aja deh..
Kali ini aku pake ling fillet..

Ikan pepes Woku

1 ekor ikan ato 1/2 kg fillet of fish.

Bumbu:
Haluskan:
1 bawang bombay/8 btr bwg merah
3 siung bwg putih
4 btg cabe merah
4 btr kemiri
1 cm jahe
Garam secukupnya

3 lmb daun jeruk
1 lmb daun kunyit
1 ikat daun kemangi*aku pake sweet basil*
2 btg daun bawang,iris tipis
1 bh tomat,iris kecil

Daun pisang secukupnya

Caranya:

• Bersihkan ikan kalo pake ikan utuh.Lumuri dengan air jeruk dan garam.diamkan
• Campur ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan,tambahkan tomat,daun jeruk dan bawang daun,aduk rata ,diamkan sekitar 30 menit biar bumbu meresap
• Bentangkan daun pisang,taruh daun kunyit
• Taruh ikan diatas daun kunyit,lipat daun pisang
• Kukus selama 45 menit.angkat
• sebelum disajikan,bakar di oven ato grill sebentar*kalo ga ada taruh aja di atas wajan diatas kompor sebentar*

Pepes Jamur

Dapet jamur tiram/oyster mushroom lagi murah banget dipasar,langsung keingetan pengen makan pepes jamur.Jamur yang dipake buat pepes ini bisa juga jamur jenis lain seperti jamur merang,jamur kancing ato shitake sesuai selera kita.

Pepes jamur

Bahan:
300 gr jarum oyster
4 butir bwg merah
2 siung bwg putih
3 btr kemiri
2 cabe merah
2 cabe rawit
1 cm kunyit
garam sesuai selera

Daun pisang/alumunium foil secukupnya

Caranya:
Iris-iris jamur memanjang.
haluskan semua bumbu.campurkan pada jamur,aduk rata.
Taruh 3 sdm jamur diatas daun pisang,gulung.
Kukus selama 30 menit.
Pepes bisa langsung dihidangkan ato bisa juga dibakar di oven/grill 10 menit sebelum dihidangkan