Karedok

kalo udah makan ma karedok,lupa dah segala ilmu diet,yang ada pengennya nambah mulu,palagi kalo temennya sama ikan asin gabus,hmm mantep banget..ini makanan sederhana khas kampung yg selalu mengundang nafsu makan..:))

Karedok

Bahan:
1/2 bh ubi jalar,kupas,potong2 kaya korek api
1 bh timun,iris-iris kecil
1/4 kol,iris tipis
6 bh kacang panjang,potong2 1 cm
3 bh terong bulat,potong2 dadu kecil
10 lembar daun kemangi

Haluskan:
150 gr kacang tanah goreng
2 cm kencur*aku pake 1 sdt kencur bubuk
1 siung bawang putih
3 cabe merah
4 cabe rawit ato sesuai selera
garam secukupnya
gula jawa secukupnya
50cc air masak

Caranya:

• Haluskan semua bumbu,bisa digerus kalo aku sih diblender aja semua sampai bumbu tercampur,jangan terlalu halus ngebelendernya
• Campur semua sayuran jadi satu dimangkok,tambahkan bumbu kacang,aduk rata
• Sajin ma krupuk merah/kampung...

Thai beef salad

Hmmmm..Thai beef salad yang seger dan pedesnya menggigit selalu menggoda selera,palagi summer gini,pas banget deh,juga cocok buat yg diet lagi ngurangi carb,cukup ngenyangin salad ini..
udah beberapa kali nyoba bikin sendiri tapi ko blom nemu resep yang pas,kemaren mumpung punya daging bagus penasaran pengen bikin lagi,keliling deh nyari resep liat yg ini dapet bintang 5 review nya,kita test dah wuihhh muantaffff banget,persis kaya yang di resto2 githu rasanya,bakal tambah sering bikin dah,resepnya di dapet dr allrecipe.com..aku ikutin resepnya bener2 yg ini,dan kayanya ga perlu improvisasi,it's perfect as is...:))

Thai Beef Salad

Bahan:
Bahan A
400 gr sirloin steak,aku pake rib eye,potong2 1x4 cm,aku iris tipis2 aja
80 cc minyak goreng

Bahan B
1 ikat daun ketumbar,ambil akarnya,cuci bersih
3 cm jahe,parut halus
2 siung bawang putih,iris tipis
2 bh cabe rawit ato sesuai selera
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
3 sdm saus ikan
55 gr gula merah/gula palm

Bahan C
1 bh timun,iris tipis/persegi kecil
1 bawang merah besar/salad/spanish onion,iris tipis
1 cup daun mint
1 cup daun ketumbar
1/2 cup daun kemangi/sweet basil
daun selada secukupnya,aku pake salad mix/mesclun
1/2 cup kacang tanah panggang*aku skip,ga punya*

Caranya:

• Blender/haluskan semua bahan B,ini yang dinamain nam jim
• Ambil setengah saus nam jim,campurkan dengan potongan daging,aduk rata,biarkan 30 menitan sampai bumbu meresap.
• Panaskan wajan penggorengan sampai panas banget,masak daging dalam beberapa batch,asal berubah warna aja,kurleb 3 menitan deh
• Campurkan bahan C ,tambahkan daging,masukkan sisa saus nam jim,aduk rata,sajikan selagi daging masih hangat,beri taburan kacang ...yummmm

Prawn Cocktail

Prawn cocktail ini cocok buat entree ato buat lunch ringan,bikinnya gampang dan cepet lagi,penampilannya juga hokeh..

Prawn Cocktail

1/2 kg udang rebus matang
1/2 cup mayonaise(100gr)
 2 sdm fresh cream
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
1 sdt tabasco saus(bisa diganti sambal botolan)
1/2 sdt dijon mustard(skip juga gpp kalo ga ada)
2 sdm air jeruk nipis/lemon
daun slada secukupnya

Caranya:

• Kupas udang,buang kepala dan bersihkan tulang hitamnya
• Campur semua bahan saus sampai rata
• Tata daun slada di gelas/mamgkuk kecil,taruh udang diatasnya
• Siramkan saus,siap disajikan

Thai duck salad

Masih punya sisa daging bebek panggang ,inget salah satu makanan favaurite di resto thai ya duck saladnya,seger puedes..pas resepnya pun punya di buku masak Thai,jadi kita test hari ini  buat lunch...
Thai Duck Salad

1 cup daging bebek panggang suwir
1 bh timun,iris memanjang
1 cup daun slada/lettuce
1 bh tomat,bagi 8
2 batang daun ketumbar,petik daunnya
2 batang mint,iris kasar daunnya

Salad saus:
1 bh jeruk nipis
30 gr gula merah
1 bh cabe rawit,iris tipis
1 akar batang ketumbar
40 cc fish sauce

Caranya:

• Tata sayuran dan daging dipiring
• Campur semua bahan untuk saosnya,tuang ke atas sayuran
• Langsung disajikan

*Waktu membuat saos,campur fish saucenya terakhir dan tuang sedikit-sedikit aja,karena fish sauce ini asin banget dan kalo kebanyakan susah lagi buat ngebalance rasanya.

Green papaya salad

Pepaya muda dibikin salad model thailand yang pedes dan segeur banget,bikin semangat makannya,palagi kalo harinya panas,tambah semangat deh makannya,bisa buat temen nasi ato dimakan buat entree.
pertama nyoba salad ini dulu di thailand disajiin nya ma telur asin,waktu nyobain di resto thai sini,dicampur dengan potongan buncis.berhubung ga punya ikan asin dan ga punya buncis,jadi cuma pake pepaya muda aja yang kali ini bikinnya,tetep enak ko..kalo resep aslinya pake kacang panjang..

Green Papaya Salad

 1/2 buah pepaya muda,kupas,parut kasar
2 sdm ebi,rendam air panas,buang airnya
2 sdm kacang goreng,cincang kasar
1 ikat kacang panjang,potong-potong 3 cm*aku ga pake*

saosnya;
1/3 cup saos ikan
3 sdm gula merah
1/3 cup air jeruk nipis
3 cabe rawit,iris tipis*tergantung selera,kalo mau lebih pedas ya ditambah aja lagi rawitnya*

caranya:

• Aduk bahan saos sampai rata,sisihkan
• Diatas piring,tata pepaya parut,abi dan kacang panjang,taburkan kacang goreng cincang
• Tuang saosnya,siap disajikan
• tuang soas kalo udah siap untuk dihidangkan,karena kalo kelamaan nanti warnanya ga menarik lagi..

Asinan

Pengen yang seger-seger,pedes,asem,manis dan sehat ?coba aja bikin asinan,yang ga begitu doyan sayur juga biasanya doyan deh....

Asinan

bahan:
1 bungkus sawi asin,buang airnya,iris kasar
1 bh wortel.kupas ,potong2 sebesar korek api
1/4 bh kol,iris tipis
100 gr toge,siangi
2 bh timun,belah dua,iris tipis
1 bh lobak,kupas iris tipis*aku ga pake*
4 bh tahu putih,potong-potong kecil
50 gr kacang tanah goreng

Bumbu:
Haluskan
20 gr ebi,seduh air panas
50 gr kacang tanah
3 bh cabe merah
2 bh cabe rawit
2 siung bwg putih

250 gula merah direbus dengan air 500cc,dinginkan
garam dan cuka secukupnya.

Caranya:

• Campur semua sayuran di wadah besar
• Campur jadi satu bumbu yang sudah dihaluskan dengan air gula merah
• Masukan garam dan cuka,cicipi sampai rasanya pas,asinan biasanya berasa cukanya
• Masukan kuah ke sayuran
• Taburi kacang anah goreng
• Enakanya diamkan dulu beberapa jam supaya bumbu meresap ke sayuran,sajikan dengan krupuk mie

Gado-gado

Makanan ini  udah cukup terkenal di luar negri,tapi temen-temen ku yang disini taunya ini masakan dari Thailand karena emang biasanya ada menu gado-gado di resto Thai...
Gado-gado cocok bt salad dan temen makan nasi,ato dimakan pake lontong lebih mantep kayanya,kalo yang lagi diet,kali banyakin aja sayurnya ya...:))

Gado-Gado

Bahan:
2 bh kentang,rebus,iris tipis
2 btr telur rebus,potong bagi 4
1 btg wortel,potong2 sebesar korek api,rebus sampai matang
1 bh ketimun,bagi dua,iris tipis
2 bh tahu,potong-potong persegi kecil,goreng kering
1 ikat slada ato lettuce,potong-potong kasar ukuran sedang
*Boleh ditambah sayuran lain seperti bumcis,tempe,broccoli,cauliflower*

Saos kacang
50 gr kacang tanah goreng
3 siung bwg merah
1 siung bwg putih
2 bh cabe merah
2 cabe rawit
20 gr gula merah
Garam secukupnya

Caranya:

• Tata semua sayuran diatas piring
• Haluskan bumbu saus kacang.
• Panaskan 1 sdm minyak diatas wajan,tuang bumbu yang sudah dihaluskan
• Tumis sampai bumbu wangi,tambahkan air sucukpnya(kurleb75cc)
• Masak terus sampai bumbu mengental
• Tuang bumbu diatas sayuran,siap disajikan.

*Tuang bumbunya kalo udah siap saji ya,karena kalo ditinggal kelamaan bakal berair dan ga cantik lagi jadinya*

Summer Salad

Kalo buat orang indonesia,enakan makan karedok apa asinan kali ya tinimbang salad gini..hehe.
Bahan bt salad bisa beraneka acam tergantung selera dan bahan yang ada,salad pun macem2 ragamnya dari yang simple cuma pake 1-3 ingredients sampae yang njelimet dan bahannya macem-macem..
Saos buat salad yang biasa disebut dresing pun macem2 jenisnya,biasanya sih basenya selalu pake minyak sayur ato minyak zaitun/olive oil,cuka/lemon juice,garem dan merica.
kali ini aku bikin simple salad aja sesuai dengan bahan yang ada di kulkas..

Summer salad

1 ikat daun slada bokor*bisa diganti lettuce*,cuci bersih,potong2 besar
1 ikat daun rocket
1 bh timun,bagi 2,iris tipis
1 capsicum merah,bagi 2,iris tipis
50 gr black olive,iris-iris
1 alpukat,bagi 2,ambil dagingnya,iris tebal

Saos/dressing:
125 mlolive oil
2 sdm lemon juice
garam,merica dan sedikit gula
1 sdt mustard*ga pake juga gpp*
Shake semua bahan sampai tercampur rata..

Campur semua bahan jadi satu,kasih dressing/saos waktu mau disajiin,karena kalo kelamaan nanti sayurannya layu dan rasanya ga segar lagi

Karedok

Hmmm...punya kacang panjang ma ubi di kulkas,ada ikan gabus asin di freezer,enaknya bikin karedok nih.
Dimakannya ma nasi anget yg baru dimasak...waduh bisa nambah berpiring2 nih...
Karedok seger kaya salad karena emang sayurannya pun mentah ga dimasak dulu,bikinnya cepet dan praktis.Bahannya pun bisa apa aja sesuai yg ada di dapur aja..

Karedok

Bahan:
100 gr ubi,iris2 kecil
1 bh ketimun,iris2 kecil
100gr kol,iris tipis (aku ga pake)
6 bh kacang panjang,potong-potong 1 cm
100 gr toge,siangi (aku ga pake)
2 bh terung bulat ( aku ga punya)

Bumbu yg dihaluskan:
50gr kacang tanah goreng
2 cm terasi matang
3 bh cabe rawit ato sesuai selera
2 bh bawang putih
2 cm kencur/1 sdt kencur bubuk
gula merah dan garam secukupnya
2 sdm air

caranya:
Haluskan semua bumbu,bisa di cobek ato di blender juga gpp.
Campurkan semua irisan sayur,tambahkan bumbu kacang,aduk sampe bumbu tercampur rata.
Sajikan dengan krupuk merah dan daun kemangi kalo suka.

Karedok ini harus langsung disajikan karena akan cepat berair.Jadi campur sayur dan bumbu kacang secukupnya aja.